答：

1. 監獄作業，以訓練受刑人謀生技能，養成勤勞習慣，陶冶身心為目的。目前除法令別有規定或罹疾病、或基於戒護安全，或因教化之理由者外，受刑人一律參加作業。另被告係依其意願作業。至於收容少年、學生、受觀察勒戒人及受戒治人等，則依其處遇需要，從事適當之作業、習藝或技能訓練。
2. 作業類別區分為自營作業、承攬委託加工、視同作業等3類：
• 自營作業是由矯正機關依其特性發展具技術性及效益之作業項目，從自購原料、機具設備，到從事生產製造及行銷，均以自給自足、永續發展之理念營運，並以「矯正出品．實在安心」為發展主軸。
• 委託(承攬)勞務作業是由外界廠商委託矯正機關承製或代工產品，一般多以委託加工作業稱之。由於必須在矯正目的、機關安全及外界廠商需求間取得平衡，因此多為簡易且無戒護安全顧慮之作業項目，有助受刑人養成勤勞習慣、陶冶身心。
• 視同作業是由受刑人協助機關內炊事、打掃、看護及其他日常勞務等作業，維持機關日常清潔及運作。